食にまつわる「講座」のレポート！
皆さま、こんにちは。
今回の福島屋ブログは、福島屋が開催している食の「講座」についてレポートします。
福島屋では食文化の素晴らしさを広める活動の一環として、食をテーマにした講座を2010年から定期的に開催しております。
また、講座を通して福島屋の味や、商品の活用方法などを知っていただけたら、という思いも込めて長年続けております
今回はその講座を取材。 ためになるお話や楽しい雰囲気などを皆さまにお届けいたします！
玄米の発芽に必要なこと
今回取材したのは「発芽発酵玄米」の講座。
会場は福島屋本店の近くにある薪窯レストランのZONA VOCE（ゾナヴォーチェ）です。
講師は講座リーダーの福島美恵子さん。
今回の参加者は30名ほど。 幅広い年代の方々が参加されました。
まずは講座で使用する食材の紹介からスタート。
農薬不使用の玄米に、有機栽培の小豆、ごま塩、そしておかず用の食材など、材料はすべて福島屋で購入できるものを用意。
続いて、今回の主役である玄米を洗っていきます。 使用する玄米は茨城県産農薬不使用のミルキークイーン！
「40〜45℃ほどのお湯で揉み洗いをして玄米に少し傷をつけることで発芽しやすくなります」
お米農家の大野さんによると、ミルキークイーンの玄米が一番発芽しやすいのだとか！
興味深いお話も交え、北海道産の有機小豆も加えてさらに揉み洗いしていきます。 小豆など豆類を入れることで玄米の発酵が促進され、抗酸化作用も高まるそう。
揉み洗いが終わったら、玄米を5～6時間ぬるま湯に漬けておくことが発芽させるポイントです。
2種類の玄米を比較！こんなに違う！
続いておかずとなる高野豆腐の煮物や、切り干し大根のサラダ、たま麩入りのお味噌汁なども、説明を交えながら手際よく調理。
調理も終わり、先ほど揉み洗いした炊き立ての小豆玄米と、３日間発酵させておいた発芽発酵玄米の2種類をプレートに盛り合わせていきます。
２種類の玄米の色合いが全く違いますね！！
発酵によって小豆の色素がより濃く玄米に色づいています。３日間発酵させたこの色合いの状態が、発酵のピークだそう。
皆さまの「美味しい時間」
おかずも出来上がり、ここからはお楽しみの試食タイムです。 皆さん、談笑しながら美味しそうに発芽発酵玄米を味わっていました。
発芽発酵させた玄米は栄養価も高く、甘みや旨味が増したように感じられます。
美恵子さん曰く 「玄米を食べるときは一口につき30回ほど噛むのがいいですよ」 との事。
よく噛むほど玄米の甘みが感じられ、食べ過ぎも防ぐのでダイエットにも良いそうです。
「玄米はほぼ完全食品なので、あとはお味噌汁と漬物があるだけでも十分ですね」
炊いた玄米をお粥にして梅干しをプラスしても美味しく頂けるそう。
試食されている方々に美恵子さんが話しかけると、皆さんからも活発に質問が飛び交います。
「こんなにたくさん質問されたのは珍しいです」
参加者の皆さんも発芽発酵玄米をご自宅で試されるのかもしれませんね。
最後にデザートとコーヒーで今回の講座は締めくくりとなりました。
福島屋が伝えていきたいこと
講座を通して福島屋の味を知っていただき、日本の食文化の豊かさをお伝えしていきたい… その理念を大切にしながら、楽しく、美味しく、ためになる講座を今後も開催していく予定です。
皆さまも是非ご参加してみてはいかがでしょうか。 心よりお待ちしております。
今後の講座についての情報は、福島屋の各店舗内にあるポスターや、福島屋の公式サイト、インスタグラム、フェイスブックにて告知しております。
福島屋公式サイト ：https://www.fukushimaya.net/
福島屋公式インスタグラム：https://www.instagram.com/fukushimaya_tasting_market/
福島屋公式フェイスブック：https://www.facebook.com/fukushimaya.japan
講座の参加人数には上限がございますので、参加希望の方はお早めにお電話もしくはメールにてお申込みください。
（定員になり次第、締め切らせて頂きますのでご了承ください）
講座へのご参加申し込み
Tel：042-554-0137 (本店代表）
mail：kouhou@fukushimaya.net
茨城県産 大野さんの農薬不使用米
【玄米】ミルキークイーン
２Kg 2440円（税抜） 税込：2635円
＊価格は状況によって変動する場合がございます。
北海道産 オーガニック小豆
アグリシステム株式会社
200g 650円（税抜） 税込：702円
＊価格は状況によって変動する場合がございます。
日本のごま塩 （瓶）
株式会社 豊年屋
35g 550円（税抜） 税込：594円
＊価格は状況によって変動する場合がございます。